Este livro vale a pena ler para quem se interessa em seguir carreira como Chef de cozinha. É um livro rápido e gostoso de ler com escrita de fácil entedimento e de bom conteúdo como em forma de reflexões e questionamentos, com capítulos dedicados a assuntos como gastronomia, cultura, mestres da culinária e a riqueza dos produtos brasileiros, o livro dedica um espaço especial à difícil arte de saber montar o cardápio, cartão de visitas de qualquer restaurante. Laurent afirma que a relação dos pratos permite que o cliente tenha uma visão precisa da proposta da casa, da criatividade do chef e da filosofia de sua cozinha, preparando-o para se deliciar com os prazeres de uma boa refeição.
O último capítulo traz os dez conselhos fundamentais para quem pretende conquistar um lugar de destaque no pódio dos grandes chefs, entre eles a importância de aprender o vocabulário culinário. O autor lembra que o mundo da cozinha é regido por algumas palavras-chave que guiam o preparo de uma determinada receita, até a finalização do prato.
Para o autor e chef de cozinha, o leitor, através de suas experiências, valores e talentos, é quem irá decidir a melhor forma de utilização dessas “iguarias” e a proporção exata para desenvolver sua receita particular e única no tão desejado caminho do sucesso."Eu vou ficar feliz quando a gastronomia brasileira tiver seu reconhecimento, como o cinema brasileiro está tendo e a música popular já teve. Tenho certeza que os brasileiros vão perceber que a boa cozinha é uma arte, como a música, a pintura, a literatura e que, da mesma maneira, é prova do aperfeiçoamento do gênero humano", enfatiza Laurent.
Autor: Chef Laurent Suaudeau
Editora: Editora Alegro
Formato: 16 x 23 cm
Páginas: 192
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