Physalis

Estava dando uma olhada na revista Prazeres da Mesa e achei uma receita muito interessante onde utilizava-se como decoração a Physalis, no entanto, resolvi pesquisar sobre esta frutinha.
É uma fruta bem interessante: considerada exótica, é encontrada no mercado a preços elevados, mas, apesar disso, no Norte e Nordeste do nosso país ela é comum nos quintais e chamada por nomes bem brasileiros: camapum, joá-de-capote, saco-de-bode, bucho-de-rã, bate-testa e mata-fome. Essa variedade nativa é a Physalis angulata, da família das Solanáceas, a mesma do tomate, da batata, do pimentão e das pimentas. Originária da Amazônica e dos Andes, a physalis possui variedades cultivadas na América, Europa e Ásia. Com sabor doce, levemente ácido, a physalis é consumida ao natural e usada na preparação de doces, geléias, sorvetes, bombons e em molhos de saladas e carnes. É rica em vitaminas A, C, fósforo e ferro, além de alcalóides e flavonóides. A physalis também é utilizada como tira-gosto em degustações de vinho. Em Paris é servida em restaurantes elegantes, coberta com chocolate.
Fonte:www.jardimdeflores.com.br/floresefolhas/A46physalis.htm



Linguado ao molho de Physalis
Ingredientes:
- 300 g de filé de linguado
- 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de manteiga
- 200 g de physalis
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 colher de cebola picada
- 2 colheres de creme de leite fresco
- 1 colher de aceto balsâmico

Modo de preparo:
1. Tempere os filés com sal, limão, passe na farinha de trigo e grelhe na manteiga e reserve
2. Liquidifique os physalis e passe numa peneira
3. Em uma panela refogue a cebola na manteiga
4. Coloque o vinho deixando reduzir, coloque o physalis deixando ferver por 2 minutos
5. Corrija o sal e a pimenta, por último o aceto e o creme de leite fresco
6. Coloque o molho sobre o peixe
7. Sirva com arroz branco, batata sauté e legumes no vapor

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Uma porção de 100 g de Physalis fornece:
Calorias 49 Kcal
Vitamina C 20 mg
Riboflavina 0,17 mg
Proteínas 1,5 g
Ferro 1,7 mg
Água 85,9 g
Carboidratos 11,0 g
Fibra 0,4 g
Niacina 0,8 mg
Cálcio 0,9 mg
Vitamina A 1.730 UI
Fósforo 21 mg
Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/13153-linguado-ao-molho-de-physalis.html