Macarrons

É uma espécie de biscoitinho recheado, à base de clara de ovos e farinha de amêndoa, e pode ter vários sabores. Esse doce deve ser crocante por fora e macio por dentro. Dizem que os melhores são os encontrados na Ladurée, uma casa de chá fundada no século 19 e que também é uma doceria em Paris. Criação da Veneza renascentista, foi conhecido originalmente por maccherone. Fartamente difundido na França, a receita original foi mantida em segredo pela nobreza até ser descoberto pelas irmãs carmelitas na cidade de Nancy, no nordeste da França. A partir daí ganhou fama. Tradicionalmente o macarron deve ser servido no chá da tarde, coffee break, como brinde ou mesmo em coquetéis, acompanhado de champagne. No Brasil, os macarrons podem ser encontrados nos seguintes restaurantes:
Le Vin - R. Armando Penteado, 25, Praça Vilaboin, SP Tel. (11) 3668-7400 - www.levin.com.br

Pátisserie Douce France - Al. Jaú, 554, Cerqueira César, SP Tel. (11)3262-3542 www.patisseriedoucefrance.com.br

Jeat et Marie - R. Prof. José Benedito de Camargo, 74, Itaim, SP Tel. (11)3044-1197 www.jeanetmarie.com.br

Garcia & Rodrigues - Av. Ataulfo de Paiva, 1.251, Leblon, RJ Tel. (21)3206-4100 www.garciaerodrigues.com.br

La Brasserie - Rua Bahia, 683, Higienópolis, SP Tel. (11) 3826-5409 www.brasserie.com.br

Fonte: Revista Colcci por Luciana Werner Xavier