Comer pimenta pode ser considerado uma arte. E não basta se preocupar com a ardência ao ponto de ter medo de se entregar ao mais quente dos alimentos. Para que a planta do gênero capsicum não domine o paladar, deixando a pessoa suada e com o coração batendo mais forte, a grande sacada é colocá-la no cantinho do prato, seja na versão in natura ou dissolvida em molhos com vinagre, para ser saboreada aos poucos. Ela ativa as papilas gustativas e abre muito o apetite, deixando a comida mais gostosa.
Condimento utilizado com freqüência no dia-a-dia de cozinhas tão diferentes quanto a brasileira e a coreana, a pimenta é dona de uma incrível historia que passa pelas grandes navegações e vai até à ciência agronômica como um perfeito exemplo de adaptabilidade de uma cultura estranha num novo ambiente. Isto tudo, sem contar os seus variados usos, que vão da culinária à saúde, além é claro do poder que seu infinitos sabores dão aos mais diversos pratos.
Este livro proporciona aos aficionados por pimentas e aos mestres-cucas de horas vagas, uma oportunidade rara de conhecer alguns dos principais tipos de pimentas usados no mundo (e a maioria, felizmente, disponível também no Brasil). Mas, e o que é ainda melhor, ele ensina também como utilizá-las na prática, para extrair o máximo de seu sabor e beleza.
A pimenta nasceu na bacia amazônica e ao sabor das viagens dos navegantes portugueses se espalhou pelo mundo onde foi tomando formas e sabores os mais diferentes. Nelo explica que, por causa disto, pimentas ligeiramente diferentes. vão recebendo nomes locais que, hoje, somam milhares. "Se forem plantados dois tipos de pimentas próximas, haverá logo uma sinergia e surgirá um terceiro tipo", diz. "Sendo assim a variação dos tipos vai acontecendo quintal a quintal, sem contar as enormes diferenças quando plantadas em climas e solos diferentes, nas proximidades ou não do mar, por exemplo". Por causa disto ele espera que o lançamento do livro cause polêmica e leve a muitas manifestações de leitores que vão falar de "suas" pimentas.
Dicionário Gastronômico
de Pimentas e suas Receitas
Boccato Editores 2006 - SP
Brochura
164 páginas
Tamanho do livro: 11,5x21cm.
R$ 30,00
A venda nas livrarias
ou pelo site
www.bibliotekaculinaria.com.br
Informações:
Editora Boccato
Rua Afonso Brás, 473 - Conj. 33
Vila Nova Conceição - São Paulo - SP
Fone: (11) 3846-5141
boccato@boccato.com.br
Fonte: www.correiogourmand.com.br
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